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瓜子是过年时的标配零食,瓜子炒焦了还可以吃吗?

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问题:瓜子是过年时的标配零食,瓜子炒焦了还可以吃吗?

选项

1、不宜食用

2、可以,焦点儿更香

答案解析

见过中含有大量脂肪、蛋白质、碳水化合物,普通的加热不足以破坏它们,但坚果被炒焦时,温度已在200℃以上,这些对身体有益的营养素开始部分转化为致癌的苯并芘、杂环胺、丙烯酰胺等物质,因此炒焦的坚果不宜使用。