瓜子是过年时的标配零食，瓜子炒焦了还可以吃吗？

选项

1、不宜食用 √

2、可以，焦点儿更香

答案解析

见过中含有大量脂肪、蛋白质、碳水化合物，普通的加热不足以破坏它们，但坚果被炒焦时，温度已在200℃以上，这些对身体有益的营养素开始部分转化为致癌的苯并芘、杂环胺、丙烯酰胺等物质，因此炒焦的坚果不宜使用。